header_photo

Шеф-повар

welcome1

Главная особенность кухни ресторана La Scala – это сочетание изысканности и пользы для здоровья. Шеф-повар Джузеппе Тодиско опирается на высокое качество всех ингредиентов и их правильную комбинацию, уделяя пристальное внимание точному расчету времени приготовления блюд. Ресторан La Scala – место, где бережно хранят традиции настоящей итальянской кухни. Помимо известных блюд вы сможете попробовать специалитеты из рыбы и морепродуктов, ветчину и колбасы, которые делают в ресторане, а также оливковое масло, изготовленное семьей Тодиско. Первое лицо ресторана часто выходит в зал и общается с гостями, даря им всю теплоту итальянского гостеприимства. Консервативность и сдержанная элегантность интерьера создают атмосферу аристократизма и комфорта.

Шеф-повар

Шеф-повар ресторана La Scala Джузеппе Тодиско родом из Апулии. Самый восточный регион Италии, занимающего её «каблук». Это местность с пышной природой, богатой историей и непревзойдённой кухней. Главными ингредиентами которой являются рыба и морепродукты. Возможно, именно поэтому рыбные блюда занимают особое место в меню, разработанном Джузеппе.

Джузеппе Тодиско родился в городе Бари. Окончив высшую школу Da Vinci в Бишелье, он продолжил изучать особенности биологической совместимости и комбинаторики продуктов в Университете агрокультуры Бари. Затем продолжил учиться в кулинарной школе A.Perotti. По окончании обучения Джузеппе отправился на практику во Францию. Благодаря профессии повара ему удалось пожить в самых разных уголках земного шара, познакомиться с культурой различных народов и стран, овладеть несколькими иностранными языками и, разумеется, изучить кулинарные традиции тех мест. До La Scala Джузеппе Тодиско возглавлял кухни ресторана «Итальянец» и остерии «У Джузеппе», а до переезда в Москву работал в лучших ресторанах Мехико, Монте-Карло, Любляны и различных городов Италии, а также в международной организации Food and Agriculture.

Уже много лет Джузеппе Тодиско поддерживает мировое гастрономическое движение Slow food, целью которого является сохранение и приумножение гастрономических и кулинарных традиций, культуры и этикета питания, а также отказ от ненатуральных и генномодифицированных продуктов. Высококачественные ингредиенты и их правильное сочетание, а также точно рассчитанное время приготовления блюд — основа здорового питания.